Descripción del producto También conocido como cuchillo Nakiri. Un cuchillo japonés de punta cuadrada que es excelente para picar carne, verduras de raíz y grandes preparaciones. Popular alternativa al Santoku. Alta tecnología desde la punta hasta el mango, los cuchillos Global de Japón crearon sensación cuando irrumpieron en el escenario culinario mundial como alternativa a la cubertería tradicional de estilo europeo. Las hojas están hechas de acero inoxidable molibdeno/vanadio duro y están “afiladas en cara” con un largo afilado en lugar de un bisel corto, de modo que los filos se mantienen afilados más tiempo que incluso los mejores cuchillos de acero inoxidable con alto contenido de carbono. Los filos también se desgastan en un ángulo más agudo que los cuchillos de estilo europeo tradicionales y llegan de fábrica afilados como una cuchilla. Aunque Global también fabrica una línea de mayor peso para cocineros que prefieren cuchillos robustos, sus cuchillos originales, de los que este cuchillo de 7 pulgadas para rebanar y picar verduras es un ejemplo, tienen hojas más finas y son más ligeros que los cuchillos europeos tradicionales. Global también prescindió de los refuerzos en sus cuchillos originales para reducir el peso. El equilibrio se logra al inyectar una cantidad precisa de arena para un estilo de hoja particular dentro de un mango hueco. Para garantizar que el equilibrio sea continuo, la arena fluye dentro del mango a medida que se manipula la hoja. Una muesca entre la hoja y el mango proporciona seguridad. Los mangos de acero inoxidable son la característica más llamativa de Global. Están moldeados para adaptarse a la mano y poseen codos para resistir el deslizamiento. Más pequeños que muchos mangos de estilo europeo, son fáciles de agarrar para cocineros con manos pequeñas y son estables para la limpieza. Global recomienda usar un afilador cerámico o un acero de diamante en lugar de un acero de afilar de metal para sus cuchillos, complementado por una piedra de afilar sintética, una piedra de afilar de cerámica o un afilador Shinkansen. Global también fabrica una guía de afilado para que los filos se afilen sobre una piedra de afilar con el ángulo correcto. Los cuchillos Global deben lavarse a mano para proteger los filos. Cuentan con una garantía de por vida contra defectos y roturas. --Fred Brack Amazon.com Alta tecnología desde la punta hasta el mango, los cuchillos Global de Japón crearon sensación cuando irrumpieron en el escenario culinario mundial como alternativa a la cubertería tradicional de estilo europeo. Las hojas están hechas de acero inoxidable molibdeno/vanadio duro y están “afiladas en cara” con un largo afilado en lugar de un bisel corto, de modo que los filos se mantienen afilados por más tiempo que incluso los mejores cuchillos de acero inoxidable con alto contenido de carbono. Los filos también se desgastan en un ángulo más agudo que los cuchillos de estilo europeo tradicionales y llegan de fábrica afilados como una cuchilla. Aunque Global también fabrica una línea de mayor peso para cocineros que prefieren cuchillos robustos, sus cuchillos originales, de los que este cuchillo de 7 pulgadas para rebanar y picar verduras es un ejemplo, tienen hojas más finas y son más ligeros que los cuchillos europeos tradicionales. Global también prescindió de los refuerzos en sus cuchillos originales para reducir el peso. El equilibrio se logra al inyectar una cantidad precisa de arena para un estilo de hoja particular dentro de un mango hueco. Para garantizar que el equilibrio sea continuo, la arena fluye dentro del mango a medida que se manipula la hoja. Una muesca entre la hoja y el mango proporciona seguridad. Los mangos de acero inoxidable son la característica más llamativa de Global. Están moldeados para adaptarse a la mano y poseen codos para resistir el deslizamiento. Más pequeños que muchos mangos de estilo europeo, son fáciles de agarrar para cocineros con manos pequeñas y son estables para la limpieza. Global recomienda usar un afilador cerámico o un acero de diamante en lugar de un acero de afilar de metal para sus cuchillos, complementado por una piedra de afilar sintética, una piedra de afilar de cerámica o un afilador Shinkansen. Global también fabrica una guía de afilado para que los filos se afinen sobre una piedra de afilar con el ángulo correcto. Los cuchillos Global deben lavarse a mano para proteger los filos. Cuentan con una garantía de por vida contra defectos y roturas. --Fred Brack