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Cuchillo Yanagi Yoshihiro Acero Azul 270mm
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Descripción
Forjado en acero azul japonés n.º 2 de alto carbono, con una dureza de 63-64 HRC, este Yanagi Hongasumi de afilado tradicional de un solo bisel ofrece una excelente retención del filo y la capacidad de lograr un filo más fino que un Yanagi Kasumi fabricado en acero blanco. Es ideal para chefs de nivel intermedio y viene listo para usar. Fabricado artesanalmente en Japón. No es de producción masiva.
El Yanagi es un cuchillo largo para rebanar, diseñado para cortar finas láminas de pescado para sushi y sashimi. La belleza de su hoja delgada y elegante reside en su capacidad de atravesar el ingrediente con movimientos largos y continuos, preservando su integridad y frescura. El Yanagi es uno de los cuchillos japoneses tradicionales más esenciales y una herramienta importante para muchos chefs. Incluso las tareas más simples se elevan con un cuchillo artesanal tan bello como funcional.
El Yanagi es un cuchillo largo para rebanar, diseñado para cortar finas láminas de pescado para sushi y sashimi. La belleza de su hoja delgada y elegante reside en su capacidad de atravesar el ingrediente con movimientos largos y continuos, preservando su integridad y frescura. El Yanagi es uno de los cuchillos japoneses tradicionales más esenciales y una herramienta importante para muchos chefs. Incluso las tareas más simples se elevan con un cuchillo artesanal tan bello como funcional.
Características destacadas
- La hoja puede oxidarse sin el cuidado adecuado. Recomendado únicamente para profesionales.
- Forjado en acero azul japonés n.º 2 de alto carbono, con una dureza de 62-63 HRC. Puede alcanzar un filo extremadamente agudo al afilarse con piedra de afilar.
- Hoja de 10,5 pulgadas (270 mm), de un solo bisel y con afilado tradicional. Completamente plana en el frente (shinogi), cóncava en el reverso (urasuki) y con borde plano (uraoshi). Se desliza por cualquier tipo de pescado sin ejercer presión; simplemente iniciá el corte y tirá del cuchillo hacia atrás.
- Diseño simple y elegante, con mango octogonal japonés de madera de magnolia hecho artesanalmente y refuerzo de cuerno de búfalo de agua. El color puede variar. Construcción liviana y equilibrada.
- Ideal para chefs principiantes. Incluye funda magnética de madera de roble, aceite para cuchillos y borrador de óxido. Lavar únicamente a mano y afilar con piedras de calidad. Listo para usar. Fabricado artesanalmente en Japón y no producido en masa.
Especificaciones técnicas
- Color
- Madera de magnolia
- Marca
- Yoshihiro
- Tamaño
- 10,5 pulgadas (270 mm)
- Fabricante
- Yoshihiro
- Filo de la hoja
- Un solo bisel
- Color de la hoja
- Plateado
- Tipo de material
- Acero azul de alto carbono
- Número de modelo
- HKYA270MH
- Material del mango
- Hierro, acero y madera
- Longitud de la hoja
- 10,5 pulgadas (270 mm)
- Material de la hoja
- Acero azul de alto carbono
- Longitud del producto
- 10,5 pulgadas (270 mm)
- Tipo de construcción
- Forjado
- Cantidad de artículos
- 1
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