El teff puede considerarse un antiguo supergrano: se cultiva desde hace miles de años y tradicionalmente se utiliza para preparar un pan plano etíope llamado injera. Es rico en fibra y proteínas, y constituye un excelente sustituto del trigo en muchas recetas. Nuestra harina de teff no contiene gluten y es apta para dietas veganas.

Una onza de harina de teff contiene casi 2 gramos de fibra nutritiva, el doble que la harina blanca común. Usala en repostería para aumentar el contenido de fibra.

El teff aporta numerosas vitaminas y minerales, como calcio, hierro y tiamina.

Es un grano naturalmente libre de gluten y el producto se somete a pruebas por lote para verificarlo. Es una excelente incorporación para cualquier despensa sin gluten.

Tiene un sabor suave, ligeramente similar al de los frutos secos, ideal para cocinar y hornear. Podés reemplazar la harina integral de trigo en panqueques o muffins.

Receta de mini muffins: precalentá el horno a 177 °C y engrasá un molde para mini muffins. Mezclá la mantequilla de maní con el aceite de coco ablandado. Agregá el jarabe de arce, la leche de almendras y las semillas de chía. Incorporá la harina de teff, la harina de coco, los nibs de cacao, el bicarbonato y la sal. Repartí la mezcla en 8 cavidades y horneá durante 20 a 25 minutos.

Receta de galletas: precalentá el horno a 177 °C y engrasá una bandeja. Mezclá el aceite de coco sólido, el jarabe de arce, la melaza y el puré de calabaza. Incorporá la harina de teff, las especias, la sal y el bicarbonato. Formá porciones sobre la bandeja, aplanalas ligeramente y horneá durante 20 minutos.

Receta de panqueques: batí los huevos. Incorporá el aceite, la leche de castañas de cajú y la estevia líquida o el jarabe de arce. Agregá la harina de arroz, la harina de teff, el bicarbonato y el vinagre de manzana. Cociná porciones de 1/4 de taza en una sartén caliente engrasada hasta dorar ambos lados.