Los ghouls viven entre nosotros, igual que las personas normales en todos los aspectos, excepto por su anhelo de carne humana. Ken Kaneki es un estudiante universitario ordinario hasta que un encuentro violento lo convierte en el primer híbrido mitad humano mitad ghoul. Atrapado entre dos mundos, debe sobrevivir a las guerras territoriales de ghouls, aprender más sobre la sociedad ghoul y dominar sus nuevos poderes. Kaneki es capturado y luego torturado por Yamori, uno de los miembros más sádicos de la organización Aogiri Tree. Para sobrevivir a la interrogación, Kaneki tendrá que rendirse finalmente al ghoul que lleva dentro, pero si lo hace, lo cambiará permanentemente y lo alejará aún más de ser humano.